TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE MOUSSE DE TURRÓN

Aquí estamos otra vez todo el grupo del Desafío en la cocina con una receta dulce propuesta por Rocío.Tengo que reconocer que para mí fué un DESAFÍO en mayúsculas ya que los troncos y yo no nos llevamos muy bien...jejejeje.Se me rompe siempre la plancha del bizcocho :(  ( y mira que lo envuelvo en el paño húmedo, lo dejo enfriar 2 horas, etc y nada.. ) A lo mejor es el molde que uso que no es demasiado grande?¿? Por eso si alguien me puede decir qué hago mal estoy abierta a aprender...jejejeje.Vamos a la receta que aunque se me rompió la plancha del bizcocho quedó muy rico... :)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• Un pellizco de sal

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• 2 cucharadas de licor, por ejemplo: moscatel, ron, anís
• Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón:

• 500 gr de nata para montar de 35 % de materia grasa
• 50 gr de leche 
• 50 gr de azúcar
• 300 gr de turrón blando
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gr

Para la cobertura de chocolate:

• 200 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de agua

PREPARACIÓN:

La plancha del bizcocho genovés:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
• Separar las claras de las yemas.
• Poner la mariposa  en la cuchillas  y añadir las claras, el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Cuando acabe el tiempo programar  sin temperatura  otros 6 minutos, velocidad 4.
• Añadir las yemas, la harina, la pizca de sal y programar 4 segundos a velocidad 3.Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
• Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximádamente forrada con papel de hornear.( En mi caso la bandeja más pequeña ya que mi horno es más pequeño ).
• Hornear a 180º durante 12 minutos.
• Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
• Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
• Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, ir  tensando poco a poco a la vez que enrollamos.Dejar enfriar unas 2 horas.

El almíbar:

• Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.Dejar enfriar.

La mousse de turrón:

• Calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina.Remover bien.
• Colocar la mariposa agitar el envase de la nata  y verter la nata en el vaso de la Thermomix  y programar velocidad 3½.Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
• Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado y programar velocidad 3, 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
• Dejar reposar en el frigorífico dos horas.

La cobertura de chocolate:

• Desenrollar con cuidado el bizcocho.
• Pincelar con el almíbar.
• Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
• Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. 
• Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
• Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, los reservaremos para adornar y dar forma de tronco.
• Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
• Poner el tronco encima y proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
• Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una espátula o de un pincel.


• Dejar reposar unos 20 minutos para solidificar el chocolate.Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
• Quitar todos los papeles de aluminio con cuidado.Decorar al gusto.

NOTAS:

Os sobrará bastante relleno;yo lo puse en vasitos y queda una rica mousse de turrón para otro postre.

Esta receta la vi en Webosfritos.

Si queréis ver los bonitos y ricos troncos de mis compañer@s pinchar en la imagen!! 

BON APPÉTIT!!