jueves, 25 de septiembre de 2014

PAN BLANCO "CLÁSICO"

Hola a tod@s:
Por fin ya tengo mi panificadora.Después de más de un año desde que me hablara Marisa y Nuria, de la panificadora del Lidl, viendo este magnífico pan creo que ha merecido la pena esperar para comprármela.Tengo que reconocer que este es mi segundo pan, ya que el primero fué un fracaso y creo que fué por usar un sobre de levadura seca que ya estaba abierto hacía dos meses o más...Eso me dijeron.Pero como de los errores se aprende, he seguido insistiendo y aquí tenéis este magnífico pan.Eso sí, me queda todavía muchísimo que aprender.
Receta con panificadora

INGREDIENTES:
  • 320 ml de agua o leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1'5 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 600 gr de harina de fuerza
  • Un paquetito de levadura seca
PREPARACIÓN:
  • Se saca la cubetade la panificadora y se añade el agua, la mantequilla, la sal en un extremo de la cubeta y el azúcar en el otro sin que se toquen.
  • Añadir la harina y la levadura.
  • Introducir la cubeta en la panificadora y programar en el programa 2, peso 1Kg y grado de tueste a elegir, en mi caso fué tueste medio.
  • Cuando termina el segundo amasado se pueden quitar las palas amasadoras poniendo el programa en pausa.Después de retirarlas se alisa la superficie y se puede espolvorear harina por encima para que le dé un aspecto rústico.
  • Se vuelve a poner el programa en funcionamiento pulsando el Start y dejar que la panificadora finalice el programa.

                                               BON APPÉTIT!!

sábado, 20 de septiembre de 2014

TOSTADA FRANCESA BOSTON CREAM

Ya estamos de vuelta el grupo del Desafío en la cocina y este mes nos desafía MªLuz con una receta dulce y como ya habéis leído el título, es el pastel Boston cream típico americano, concretamente de Massachusetts.Pero MªLuz nos dió manga ancha y nos dijo que podíamos hacer la versión que quisiéramos con tal que llevara algo seco, crema pastelera y ganaché de chocolate...Pues a ello nos hemos puesto tod@s!!!Espero que os guste mi versión que es ideal para un desayuno especial!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: 

PARA EL PAN DE BRIOCHE:
  • 100 gr de leche evaporada
  • 30 gr de levadura fresca
  • 4 huevos medianos
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 400 gr de leche entera a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar
  • 10 gr de azúcar vainillado
  • 40 gr de maicena
  • 2 huevos
PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • 300 gr de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
  • 300 gr de chocolate fondant
PREPARACIÓN:

 PAN DE BRIOCHE:
  • Verter la crema ligera en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  • Poner la levadura en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3.
  • Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal.Programar 30 segundos, velocidad 6.
  • Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejar reposar la masa durante 1 hora dentro de la Thermomix.Acabado ese tiempo, bajar la masa y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Retirar la masa y hacer una bola y ponerla en un molde tipo plum cake( yo la dividí en dos partes ).
  • Llenar el molde sólo hasta la mitad y reservar en un lugar templado hasta que doble su volumen aprox. 45 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.
  • Dejar que se enfríe sobre una rejilla.
CREMA PASTELERA:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  • Verter en un bol, tapar con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejar enfriar.Reservar en el frigorífico.
GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • Poner la nata en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
  • Añadir el chocolate en trozos y programar 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
  • Verter en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 10-12 horas.
  • Antes de utilizarlo hay que sacarlo del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 ó 6 horas.
MONTAJE DE LA TOSTADA FRANCESA:
  • Cortar el pan brioche en rebanadas y tostarlo.
  • Cubrir una rebanada de crema pastelera, poner por encima la otra rebanada y finalizar con la riquísima cobertura del ganaché de chocolate y así cuantas tostadas queráis hacer. :)
NOTAS:
Si os sobra ganaché de chocolate lo podéis congelar sin problema.
Si queréis ver todas las variedades de Boston cream de mis compañer@s pinchar aquí!!
El próximo mes tendremos receta salada y nuestra desafiadora será Rocío!! Qué será???Hasta el próximo 20 Octubre... ;)


                                   BON APPÉTIT!!

martes, 9 de septiembre de 2014

CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ATÚN

Estos calabacines en vez de llevar la clásica bechamel llevan un queso en crema sensacional!!Y si queréis hacerlos más light le ponéis quesos bajos en grasas y quedan igual riquísimos!!



Receta con Thermomix

INGREDIENTES:


  • 2 calabacines grandes
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de carne picada
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 100 gr de queso en crema (tipo philadelphia)
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • queso rallado para gratinar (el que más os guste)

  • PREPARACIÓN:

    • Lavar muy bien los calabacines y quitar los extremos y cortar por la mitad.
    • Quitar la carne (tener cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel y en cada extremo para que se nos mantegan fuertes cuando los rellenemos). 
    • Colocar las dos mitades de los calabacines en el recipiente Varoma y  echarle  sal y pimienta con la piel hacia arriba, tapar y reservar. 
    • Poner 1 litro de agua en el vaso, cerrar el vaso y colocar encima el Varoma con los calabacines y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
    • Pinchar con un tenedor a ver si están hechos, si no, programar 5 minutos más (deben quedar un poco al dente).
    • Cuando termine el tiempo, colocar los calabacines con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta.Reservar.
    • Vaciar el agua del vaso y secar bien y escurrir el aceite de la lata de atún dentro del vaso.Poner la cebolla en cuartos, los pimientos troceados, el ajo y la carne del calabacín que habíamos quitado y programar 5 segundos, velocidad 4.
    • Bajar los restos de verdura de las paredes y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
    • Añadir la carne picada, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
    • Después añadir el atún y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    • Y, por último, añadir el queso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    • Rellenar los calabacines y espolvorear con el queso rallado.Meter en el horno a gratinar hasta que estén doraditos.Y listos para comer!!



                                     BON APPÉTIT!!

    lunes, 1 de septiembre de 2014

    PASTEL DE SALMÓN Y PATATA

    Se acabaron las vacaciones...ohhhhhhhhhhhh!!Pero bueno, todo tiene un principio y un final,no?
    Por eso que a pensar en las que viene...jejejeje.Para empezar el mes de Septiembre, os traigo una rica receta para hacer para una cena, para un día de playa...etc.Es un pastel salado que lo ví en el blog de Toñi ,está muy rico, es fácil y con ingredientes ricos, ricos. :)



    Receta Tradicional

    INGREDIENTES:
    • 2 patatas grandes
    • 150 gr de salmón ahumado o marinado 
    • 1 cebolla tierna pequeña
    • 1 cucharada de eneldo ( esta opción solo si usáis salmón ahumado )
    • 3 huevos
    • 100 ml de nata o leche evaporada
    • 100 gr de queso rallado
    • Una pizca de sal ( pero poquito ya que el salmón marinado ya aporta mucho sabor )
    PREPARACIÓN:

    • Cortar las patatas y la cebolla en trocitos pequeños ( como para tortilla de patata ) y las ponemos en un bol apto para microondas  sin aceite  y con una pizca de sal ( poco ).Máxima potencia y sobre unos 3 minutos ( depende de cada microondas ) si veis que no están muy hechas añadir un par de minutos más. 
    • Trocear el salmón en trocitos pequeñitos y  reservarlo.
    • Batir los huevos y añadir el salmón, la nata , el eneldo ( si lo ponéis ), el queso y las patatas con cebolla y mezclar bien todos los ingredientes.
    • Coger un molde apto para microondas en mi caso use uno de silicona  y untar con un poco aceite de girasol y añadir la mezcla.
    • Introducir el molde en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
    • Precalentar el horno a 180º  y hornear durante 15-20 minutos el pastel.
    • Desamoldar cuando este tibio y listo para comer!!




    Notas:
    Esta riquisimo calentito pero en frio también se puede comer ( eso ya va a gusto ).
    Queda ideal con mayonesa y acompañada de una buena ensalada.
    Lo podeis hacer por la mañana y asi ya tenéis la cena hecha le dáis un toque de microondas y queda ideal.
    BON APPÉTIT!!

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