TOSTADA FRANCESA BOSTON CREAM

Ya estamos de vuelta el grupo del Desafío en la cocina y este mes nos desafía MªLuz con una receta dulce y como ya habéis leído el título, es el pastel Boston cream típico americano, concretamente de Massachusetts.Pero MªLuz nos dió manga ancha y nos dijo que podíamos hacer la versión que quisiéramos con tal que llevara algo seco, crema pastelera y ganaché de chocolate...Pues a ello nos hemos puesto tod@s!!!Espero que os guste mi versión que es ideal para un desayuno especial!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: 

PARA EL PAN DE BRIOCHE:

• 100 gr de leche evaporada
• 30 gr de levadura fresca
• 4 huevos medianos
• 500 gr de harina de fuerza
• 60 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 400 gr de leche entera a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar
• 10 gr de azúcar vainillado
• 40 gr de maicena
• 2 huevos

PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:

• 300 gr de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
• 300 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

 PAN DE BRIOCHE:

• Verter la crema ligera en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
• Poner la levadura en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3.
• Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal.Programar 30 segundos, velocidad 6.
• Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo la mantequilla por el bocal.
• Dejar reposar la masa durante 1 hora dentro de la Thermomix.Acabado ese tiempo, bajar la masa y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Retirar la masa y hacer una bola y ponerla en un molde tipo plum cake( yo la dividí en dos partes ).
• Llenar el molde sólo hasta la mitad y reservar en un lugar templado hasta que doble su volumen aprox. 45 minutos.
• Precalentar el horno a 200º.
• Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.
• Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

CREMA PASTELERA:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
• Verter en un bol, tapar con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejar enfriar.Reservar en el frigorífico.

GANACHÉ DE CHOCOLATE:

• Poner la nata en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
• Añadir el chocolate en trozos y programar 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
• Verter en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 10-12 horas.
• Antes de utilizarlo hay que sacarlo del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 ó 6 horas.

MONTAJE DE LA TOSTADA FRANCESA:

• Cortar el pan brioche en rebanadas y tostarlo.
• Cubrir una rebanada de crema pastelera, poner por encima la otra rebanada y finalizar con la riquísima cobertura del ganaché de chocolate y así cuantas tostadas queráis hacer. :)

NOTAS:

Si os sobra ganaché de chocolate lo podéis congelar sin problema.

Si queréis ver todas las variedades de Boston cream de mis compañer@s pinchar aquí!!

El próximo mes tendremos receta salada y nuestra desafiadora será Rocío!! Qué será???Hasta el próximo 20 Octubre... ;)

                                   BON APPÉTIT!!