martes, 20 de diciembre de 2016

MAKOWIEC CON THERMOMIX

Acabamos el año y el Desafío en la Cocina lo termina con una receta navideña.El Makowiec es un dulce típico polaco.Es un pastel enrollado con semillas de amapola y frutos secos.Gracias a MªLuz de Trasteando en mi cocina hemos conocido este riquísimo dulce.



Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 12,5 gr de levadura fresca
  • 125 ml de leche tibia
  • 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 1 yema de huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
  • 150 gr de semillas de amapola
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 25 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de miel
  • 50 gr de nueces
  • 4 dátiles
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 clara de huevo
PREPARACIÓN:

Masa:
  • En el vaso de la Thermomix echar la leche, la levadura, el azúcar y programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
  • Agregar la mantequilla, la yema, la harina, la sal, la esencia de vainilla y programar 2 minutos, velocidad 3.
  • Formar con la masa una bola y colocarla en un bol;cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Relleno:
  • Meter en el vaso de la Thermomix las nueces, los dátiles y programar 10 segundos, velocidad 6 y reservar. Hacer lo mismo con las semillas de amapola.
  • Añadir la mantequilla, el azúcar, la miel y programar 30 segundos, 90º, velocidad 3.
  • Agregar los frutos secos y las semillas de amapola y programar 10 segundos, velocidad 3 y medio.
  • Agregar la clara y programar 20 segundos, velocidad 3 ( hasta que quede bien integrado ).
Montaje del Makowiec:
  • Extender la masa en forma rectangular y extender el relleno por encima.
  • Enrollar sobre sí mismo y cerrar bien los bordes y colocarlo en un molde tipo plum cake préviamente engrasado con mantequilla.
  • Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30-40 minutos.
  • Comprobar que esté bien hecho por dentro y dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas:
Si queréis ver más Makowiec pinchar sobre el logo del Desafío en la Cocina. 


BON APPÉTIT





domingo, 20 de noviembre de 2016

ÑOQUIS DE BONIATO CON SALSA DE SETAS Y NUECES

El Desafío en la cocina este mes me ha encantado ya que la gastronomía Italiana nos encanta y además nunca había hecho ñoquis caseros.Por eso que muchas gracias  Toñi por desafiarnos a hacer esta receta que tanto nos gusta.Yo quise innovar un poco ya que siempre los hemos comido de patata y me decanté por boniato ya que tenemos una debilidad por ellos y  tengo que decir que fué todo un acierto. ¡Os dejo la receta! :)




Receta Tradicional

INGREDIENTES:

Para los ñoquis:

  • 500 gr de boniato
  • 150 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gr de setas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 200 ml de nata vegetal
  • 50 gr de queso emmental
  • 5 nueces
PREPARACIÓN:

Para los ñoquis:

  • Pelar los boniatos y cocerlos en una olla con agua y sal  hasta que queden tiernos.
  • Pasar los boniatos por el pasapuré y coger un bol y mezclar con harina, la yema de huevo, la pizca de sal e ir amasando y si queda muy pegajoso ir añadiendo harina.
  • Cuando la masa esté homogénea y no se pegue en la manos, formar un tubo con la masa del grosor deseado e ir cortando pequeños trozos iguales con un cuchillo.Con un tenedor podéis pisarlos un poco para hacer el dibujo con las púas del tenedor .



  • Poner abundante agua en una olla y llevar a ebullición.Hervir los ñoquis y cuando suban estarán hechos.
  • Los pasamos por el colador.Listos
Para la salsa:

  • Poner unas cucharadas de aceite  en una sartén y añadir las setas y una pizca de sal a fuego medio.
  • Cuando las setas se hayan cocinado, añadir el vino blanco y dejar reducir.
  • Echar la nata y bajar el fuego y añadir el queso y dejar que espese todo.
  • Cuando la salsa espese, añadir la pimienta, la nuez moscada y el ajo en polvo.
  • Echar la salsa por encima de los ñoquis y picar las nueces por encima y a disfrutar de este delicioso plato.
NOTA:
Si queréis ver más recetas de ñoquis pinchar encima del logo del desafío.



BON APPÉTIT


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