lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON SETAS

El Desafío en la Cocina de este mes es un arroz caldoso.Se tenía que hacer un buen caldo casero, yo opté por uno de verduras y por unas setas ya que estamos en temporada y hay que aprovechar a comérnoslas.
Cada vez hay más afición por ir al monte a recoger este hongo ( ojo, hay que saber cuál son los que se pueden comer ) y encima disfrutar de ese hongo recién recogido es una pasada y ver el paisaje otoñal es un plan perfecto para un fin de semana fantástico y diferente!! Recomiendo 100%

Setas de un amigo
Receta Tradicional

INGREDIENTES:
  • 1 litro de verduras casero ( 1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo, 1 patata, un trocito de calabaza y un poco de apio ).
  • 150 gr de arroz 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de setas, si son recién recogidas mejor :)
  • 2 tomates maduros 
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil para decorar ( opcional )
PREPARACIÓN:
  • Para el caldo poner una olla con 1 litro de agua y poner a hervir e introducir todas las verduras y tenerlo en el fuego como unos 20 minutos.Y ya tenemos a lo que llamamos un caldo corto.
  • Limpiar las setas y cortar en juliana y saltearlas en una cazuela con aceite.Sacar y reservar.
  • En la misma cazuela sofreír la cebolla y el ajo.Cuando esté transparente la cebolla echar el tomate rallado, la sal y la pimienta al gusto.Y darle unas vueltas.
  • Echar el arroz y sofreir durante un minuto y añadir las setas.
  • De caldo echar como 1/2 litro y dejar hervir el arroz durante 20 minutos a fuego medio (hasta ver que el arroz está hecho) y dejar reposar 5 minutos.
  • Decorar con perejil y a comer calentito!!

NOTAS:
Si queréis ver todos los arroces caldosos de mis compis pinchar aquí!!
Y el mes que viene tenemos dulce de la mano de las hermanas  La cocina de Camilni!!Por eso que espero veros por aquí para ver qué nos han preparado... ;)


                                                           BON APPÉTIT!!

viernes, 17 de octubre de 2014

CASTAÑAS CON SIROPE DE VAINILLA

Hoy 17 de octubre se celebra el Día mundial de las frutas y verduras..
Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronomica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta y/o verdura para publicarla en nuestros blogs hoy.Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas.Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.
Esta receta que os traigo hoy, es muy típica de mi tierra.Ya que en el Bierzo hay muchísima castañas y que hacen mil cosas con ellas, que si bizcochos, crema de castañas, trufas de castaña, castañas en almíbar (como he hecho yo) y hasta cerveza de castaña he visto.Por eso que si váis a conocer mi tierra ya sabéis lo que tenéis que probar!! 

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:
  • 1 kg de castañas con un corte en forma de cruz en la cáscara
  • 1100 gr de agua
  • 400 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla cortada en 3 trozos
PREPARACIÓN:
  • Poner las castañas en el Varoma.
  • Verter 600 gr de agua en el vaso, poner el Varoma en su posición y programar 25-30 minutos, Varoma, velocidad 1 ( para cocer las castañas al vapor ).
  • Al finalizar poner el Varoma de lado, vaciar y secar el vaso de la Thermomix.
  • Pelar las castañas en caliente(Es más fácil pelarlas mientras aún estén húmedas).
  • Verter el azúcar y la vaina de vainilla en el vaso seco y programar 10 segundos, velocidad 10.
  • Añadir 500 gr de agua y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1, SIN EL CUBILETE.
  • Añadir las castañas peladas y programar 3-6 minutos, 100º, velocidad 1
  • Comprobar que están lo suficientemente blandas y que conservan su forma.
  • Introducir las castañas en tarros (previamente esterilizados).Cubrir las castañas con el sirope y cerrar los tarros inmediatamente y colocar boca abajo unas 24 horas, para que haga el vacío.
  • Una vez abierto, conservar en nevera.
                                             


  BON APPÉTIT!!

Notas:




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