miércoles, 26 de noviembre de 2014

PATANISCAS

Esta receta la tengo en el baúl desde el Verano ya que no la he hecho yo, sino mi madre, y que quiero compartir con todos vosotros. :)
La patanisca es un  plato muy típico de Lisboa que si váis lo encontraréis en casi todos los restaurantes.Cómo no, lleva bacalao y es como el típico buñuelo de bacalao.Vamos a la receta!!


Receta Tradicional

INGREDIENTES:
  • 1 trozo de bacalao
  • 1 patata pequeña
  • 2 huevos
  • 1 vaso pequeño de leche
  • 1 vaso pequeño de agua de cocer el bacalao
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura Royal
  • Harina a ojo ( tiene que quedar la masa "líquida" )
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
  • Cocer el bacalao y la patata.Cuando ya esté el bacalao y la patata cocida dejar enfriar el agua.
  • Desmenuzar el bacalao y la patata ( cuidado en no quemaros ).
  • Picar la cebolla, el perejil, el ajo y mezclar con los huevos, la leche y el agua de cocer el bacalao ( todo medido con el vaso pequeño ).
  • Salpimentar y añadir la pizca de levadura y remover bien.
  • Por último echar poco a poco harina ( hasta ver una masa ligera ).
  • Remover bien y dejar reposar unos 20 minutos las masa. 
  • Poner una sartén al fuego con bien de aceite y coger una cuchara de madera e ir echando a la sartén la masa ( haciendo la forma alargada de la patanisca ).E ir friéndolas.
  • Colocar las pataniscas en un plato con papel absorbente y antes de servirlas las pasamos a un plato de servir.
  • Calentitas están de vicio pero frías también, eh? :)

                          BON APPÉTIT!!

jueves, 20 de noviembre de 2014

LECHE DE CABRA FRITA

Ya día 20 y qué tocaaaa?Desafío en la cocina..Hoy tendréis muchísimas recetas dulces de todos los puntos de España.Mi receta, por lo que leí en la Wikipedia, en  su origen surgió en Palencia aunque lo veamos en varias regiones españolas.Yo me decanté por hacerla con leche de cabra y qué rica por Dios!!!Cuando empecé a buscar recetas de leche frita me acordé de mi madre cuando nos contaba a mis hermanos y a mi cuando era pequeña y tenían una cabrita y mi madre cogía la tetilla de la cabrita y bebía la leche..jejeje.Si es que no hay nada como la vida rural y tomar cosas 100% ecológicas, eh?


Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche de cabra
  • La piel de 1 limón y 1 naranja ( la parte BLANCA NO )
  • 1 palo de canela
  • 200 gr de azúcar ( yo puse 125 gr )
  • 100 gr de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 pellizco de sal
  • 4 yemas de huevo
Para freír:

  • 100 gr de harina de repostería ( para rebozar )
  • 2 huevos batidos ( para rebozar )
  • Aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar aromatizada con 1 cucharadita de canela ( para rebozar ) 
PREPARACIÓN:

  • Poner en el vaso de la Thermomix la leche, la piel del limón y de la naranja, el palo de canela y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.Colar la leche a través del cestillo y reservar en un bol.
  • Sin lavar el vaso, poner el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal, las yemas de huevo y programar 8 segundos, velocidad 3.
  • Añadir la leche reservada y programar 8 segundos, velocidad 7.
  • A continuación programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
  • Verter la crema en un molde rectangular o cuadrado  previamente humedecido con agua.Dejar enfriar durante 2 horas.
  • Una vez que esté fría, cortar en cuadrados del tamaño deseado, pasarlos por harina y huevo batido.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Rebozar con la mezcla de azúcar y canela y lista para comer.



NOTAS:
Si queréis ver todas las recetas pinchar aquí!!El mes de Diciembre es receta salada de la mano de Mabel que seguro que nos tendrá preparado algo navideño, o no?Os espero para verlo dentro de un mes!! :)



                                      BON APPÉTIT!!
                                                                                        
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