jueves, 25 de septiembre de 2014

PAN BLANCO "CLÁSICO"

Hola a tod@s:
Por fin ya tengo mi panificadora.Después de más de un año desde que me hablara Marisa y Nuria, de la panificadora del Lidl, viendo este magnífico pan creo que ha merecido la pena esperar para comprármela.Tengo que reconocer que este es mi segundo pan, ya que el primero fué un fracaso y creo que fué por usar un sobre de levadura seca que ya estaba abierto hacía dos meses o más...Eso me dijeron.Pero como de los errores se aprende, he seguido insistiendo y aquí tenéis este magnífico pan.Eso sí, me queda todavía muchísimo que aprender.
Receta con panificadora

INGREDIENTES:
  • 320 ml de agua o leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1'5 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 600 gr de harina de fuerza
  • Un paquetito de levadura seca
PREPARACIÓN:
  • Se saca la cubetade la panificadora y se añade el agua, la mantequilla, la sal en un extremo de la cubeta y el azúcar en el otro sin que se toquen.
  • Añadir la harina y la levadura.
  • Introducir la cubeta en la panificadora y programar en el programa 2, peso 1Kg y grado de tueste a elegir, en mi caso fué tueste medio.
  • Cuando termina el segundo amasado se pueden quitar las palas amasadoras poniendo el programa en pausa.Después de retirarlas se alisa la superficie y se puede espolvorear harina por encima para que le dé un aspecto rústico.
  • Se vuelve a poner el programa en funcionamiento pulsando el Start y dejar que la panificadora finalice el programa.

                                               BON APPÉTIT!!

sábado, 20 de septiembre de 2014

TOSTADA FRANCESA BOSTON CREAM

Ya estamos de vuelta el grupo del Desafío en la cocina y este mes nos desafía MªLuz con una receta dulce y como ya habéis leído el título, es el pastel Boston cream típico americano, concretamente de Massachusetts.Pero MªLuz nos dió manga ancha y nos dijo que podíamos hacer la versión que quisiéramos con tal que llevara algo seco, crema pastelera y ganaché de chocolate...Pues a ello nos hemos puesto tod@s!!!Espero que os guste mi versión que es ideal para un desayuno especial!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: 

PARA EL PAN DE BRIOCHE:
  • 100 gr de leche evaporada
  • 30 gr de levadura fresca
  • 4 huevos medianos
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 400 gr de leche entera a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar
  • 10 gr de azúcar vainillado
  • 40 gr de maicena
  • 2 huevos
PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • 300 gr de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
  • 300 gr de chocolate fondant
PREPARACIÓN:

 PAN DE BRIOCHE:
  • Verter la crema ligera en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  • Poner la levadura en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3.
  • Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal.Programar 30 segundos, velocidad 6.
  • Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejar reposar la masa durante 1 hora dentro de la Thermomix.Acabado ese tiempo, bajar la masa y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Retirar la masa y hacer una bola y ponerla en un molde tipo plum cake( yo la dividí en dos partes ).
  • Llenar el molde sólo hasta la mitad y reservar en un lugar templado hasta que doble su volumen aprox. 45 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.
  • Dejar que se enfríe sobre una rejilla.
CREMA PASTELERA:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  • Verter en un bol, tapar con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejar enfriar.Reservar en el frigorífico.
GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • Poner la nata en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
  • Añadir el chocolate en trozos y programar 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
  • Verter en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 10-12 horas.
  • Antes de utilizarlo hay que sacarlo del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 ó 6 horas.
MONTAJE DE LA TOSTADA FRANCESA:
  • Cortar el pan brioche en rebanadas y tostarlo.
  • Cubrir una rebanada de crema pastelera, poner por encima la otra rebanada y finalizar con la riquísima cobertura del ganaché de chocolate y así cuantas tostadas queráis hacer. :)
NOTAS:
Si os sobra ganaché de chocolate lo podéis congelar sin problema.
Si queréis ver todas las variedades de Boston cream de mis compañer@s pinchar aquí!!
El próximo mes tendremos receta salada y nuestra desafiadora será Rocío!! Qué será???Hasta el próximo 20 Octubre... ;)


                                   BON APPÉTIT!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...