ÑOQUIS DE BONIATO CON SALSA DE SETAS Y NUECES

El Desafío en la cocina este mes me ha encantado ya que la gastronomía Italiana nos encanta y además nunca había hecho ñoquis caseros.Por eso que muchas gracias  Toñi por desafiarnos a hacer esta receta que tanto nos gusta.Yo quise innovar un poco ya que siempre los hemos comido de patata y me decanté por boniato ya que tenemos una debilidad por ellos y  tengo que decir que fué todo un acierto. ¡Os dejo la receta! :)

Receta Tradicional

INGREDIENTES:

Para los ñoquis:

• 500 gr de boniato
• 150 gr de harina
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite
• 100 gr de setas
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de ajo en polvo
• 200 ml de nata vegetal
• 50 gr de queso emmental
• 5 nueces

PREPARACIÓN:

Para los ñoquis:

• Pelar los boniatos y cocerlos en una olla con agua y sal  hasta que queden tiernos.
• Pasar los boniatos por el pasapuré y coger un bol y mezclar con harina, la yema de huevo, la pizca de sal e ir amasando y si queda muy pegajoso ir añadiendo harina.
• Cuando la masa esté homogénea y no se pegue en la manos, formar un tubo con la masa del grosor deseado e ir cortando pequeños trozos iguales con un cuchillo.Con un tenedor podéis pisarlos un poco para hacer el dibujo con las púas del tenedor .

• Poner abundante agua en una olla y llevar a ebullición.Hervir los ñoquis y cuando suban estarán hechos.
• Los pasamos por el colador.Listos

Para la salsa:

• Poner unas cucharadas de aceite  en una sartén y añadir las setas y una pizca de sal a fuego medio.
• Cuando las setas se hayan cocinado, añadir el vino blanco y dejar reducir.
• Echar la nata y bajar el fuego y añadir el queso y dejar que espese todo.
• Cuando la salsa espese, añadir la pimienta, la nuez moscada y el ajo en polvo.
• Echar la salsa por encima de los ñoquis y picar las nueces por encima y a disfrutar de este delicioso plato.

NOTA:
Si queréis ver más recetas de ñoquis pinchar encima del logo del desafío.

BON APPÉTIT

CHIPS DE BONIATO HORNEADOS

Esta receta de boniatos es muy fácil y está riquísima para un snack y en vez de comer patatas fritas esta es una manera mucho más saludable.

Receta Tradicional

INGREDIENTES:

• 1 ó 2 boniatos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ó 3 cucharaditas de ras de hanout 
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal ahumada o normal

PREPARACIÓN:

• Pelar y cortar en tiras o en cubos los boniatos.
• En un recipiente apto para horno añadir los boniatos e ir añadiendo las  2 cucharadas de aceite, las 2 ó 3  cucharaditas de ras de hanout, las 2 cucharaditas de ajo en polvo y la media de sal ahumada.
• Precalentar el horno a 220º y hornear durante 45 minutos aproximadamente.
• Están riquísimos con mostaza, mayonesa, ketchup y hasta sin ningún acompañamiento.

BON APPÉTIT

HÍGADO DE TERNERA A LA MILANESA

Empezamos otra vez la temporada del Desafío en la cocina y como habéis leído ya el título de la receta, venimos cargados de recetas de casquería.Yo tengo que reconocer que no soy muy de casquería y a mi catador personal, que come casi de todo, le ha encantado así el hígado, por eso que Camilnis desafío más que superado..Aunque la foto esté un poco regu!! jejeje

Receta Tradicional

INGREDIENTES:

• 500 gr de hígado de ternera
• 1 huevo
• Ajo y perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pan rallado
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

• Lavar bien el hígado con agua y vinagre.
• En un bol batir el huevo, con sal, el ajo y el perejil.
• Agregar el hígado en el bol y dejar macerar al menos unos 30 minutos.
• Pasar el hígado por pan rallado por ambos lados una sóla vez ( no abusar de la cantidad de pan rallado porque se queda más aceitoso ).
• Calentar bien el aceite en una sartén pero que la temperatura no sea demasiado alta y freír los filetes de hígado.
• Y listos para comer acompañado de verdura, patatas fritas, puré de patata.... 

NOTAS:

Si queréis ver más recetas pinchar en el logo del Desafío!

BON APPÉTIT

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS

El Desafío en la Cocina está de vacaciones, pero algunas hemos querido hacer algún desafío que no pudimos por cualquier motivo.Yo me decanté por el 1er Desafío que hicieron las chicas, que era lasaña y he hecho la de Mabel, ya que nos gusta mucho el pollo y las espinacas!! :)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

• 9 placas de lasaña pre-cocidas
• 200 gr de cebolla en cuartos
• 4 dientes de ajos
• 80 gr de aceite de oliva
• 600 gr de pechuga de pollo troceada
• 300 gr de tomate pelado y triturado
• 100 gr de vino blanco
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 400 gr de espinacas congeladas ( que estén descongeladas y escurridas )
• 6-8 rodajas de queso de cabra
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal al gusto

Para la bechamel:

• 600 gr de leche entera
• 10 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva
• 70 gr de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

• Poner a remojo las placas de la lasaña en agua caliente o templada.
• Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo, el aceite y programar 2 segundos, velocidad 5.Después volvemos a programar 7 minutos, Varoma, velocidad 1.Retirar la mitad del sofrito y reservar.
• A la otra mitad del sofrito que tenemos en el vaso de la Thermomix, añadir el pollo y programar 5 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara.
• Añadir el tomate, el vino, las pastillas de caldo, la pimienta y programar 15 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara.
• Después añadir el perejil y programar 6-8 segundos, Giro a la Izquierda, velocidad 4.
• Escurrir las placas de lasaña sobre papel de cocina, echar 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente y colocar encima las placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente.Verter sobre ellas el resto de relleno y espolvorear con la mitad del queso rallado.
• Sin lavar el vaso de la Thermomix, añadir el sofrito que habíamos reservado de cebolla y ajo, las espinacas ( descongeladas y escurridas), la sal, la pimienta y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
• Precalentar el horno a 180º.
• Colocar otras 3 placas de lasaña sobre el queso rallado y montamos el siguiente piso con la espinacas y encima colocamos unas rodajas de queso de cabra.
• Sin lavar el vaso, añadir todos los ingredientes de la bechamel y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
• Verter una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas y el queso de cabra, colocar encima las placas de lasaña restantes y acabar de cubrir con la bechamel.
• Espolvorear con queso rallado e introducir en el horno durante 20-30 minutos.
• Y lista para comer!!

NOTAS:

BON APPÉTIT

 

CORONA SALADA DE QUESO, BEICON Y DÁTILES

Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz, te deseamos todos cumpleaños felizzzzz...Siii cocinillas, estamos de cumpleaños, el Desafío en La Cocina cumple 4 años y para la ocasión las chicas nos han propuesto hacer coronas saladas, por eso que váis a tener mucha variedad para poder hacer este Verano. ;) Yo hice una masa brioche que se la ví hace mucho a Lola y no es la primera vez que la hago porque queda muy rica tanto para hacer recetas saladas como dulces.Ya váis a ver mis dos opciones!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 150 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 20 gr de levadura
• 400 gr de harina trigo

Para el relleno:

• 5 lonchas de tranchetes 
• 4 lonchas de beicon de pavo
• Un puñado de dátiles
• 1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

• Echar en el vaso de la Thermomix la leche, la sal, el azúcar y programar 1 minuto, 37º, Velocidad 2.
• Añadir las yemas, la levadura y programar 10 segundos, Velocidad 2.
• Agregar la harina y programar 15 segundos, Velocidad 6.
• Después amasar  2 minutos, con el Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.
• Colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y colocar encima las 4 lonchas de beicon.Cubrir con 2 o 3 hojas de papel de cocina e introducir en el microondas durante unos minutos a máxima potencia.Tiene que quedar crujiente. 
• Sacar la masa de la Thermomix y separar la masa en dos partes iguales;una será para la corona salada y la otra para un brioche con chocolate (aunque podéis poner los ingredientes que queráis).
• Estirar la masa en forma rectangular.
• Repartir el queso, el beicon, y los dátiles en trocitos por toda la masa.
• Enrollar la masa como si fuera un brazo gitano, al final mojar con un poco de agua para sellar la corona.
• Con una tijera hacer cortes a la masa sin llegar al centro.
• Después girar la corona para que quede el relleno a la vista.
• Pintar con huevo y dejar como 1 hora tapada hasta que doble su volumen.
• Precalentar el horno a 200º, antes de meter la corona en el horno pincelar otra vez con huevo sobre la corona y hornear unos 20 minutos.
• Cuando enfríe un poco colocar sobre una rejilla hasta que esté completamente fría.Pese a eso se puede comer también caliente.
• Es ideal para una merienda, cumpleaños, cenas con la familia o amigos.

La otra opción:Espirales de brioche de chocolate

NOTAS:

Si queréis ver todas las coronas saladas pinchar en el logo del Desafío en La Cocina.

BON APPÉTIT!!

HUEVOS AL HORNO CON VERDURAS #untaperderechupeteTS

Hola cocinillas:

La Cocina Typical Spanish nos propuso este mes hacer una receta que pudiéramos llevar en un taper para el trabajo.Yo os tengo que reconocer que antes sólo usaba tapers de plástico por ser más fácil de transportar, casi no pesan, pero cuando comes macarrones con tomate, cómo se queda el taper??Pues ya sabéis que el pobre taper nunca más sera el mismo.....Pues por esas cosas me he pasado al taper de cristal y, vale sí, pesa más, pero a la hora de fregarlo es una maravilla y ya ni os cuento que la comida sabe muchísimo mejor..Bueno no me enrollo más y os pongo la receta!! ;)

 Receta Tradicional

INGREDIENTES:

• 500 gr de pisto (yo suelo hacer éste con la Thermomix, pero podéis hacerlo sin Thermomix o si tenéis prisa comprarlo ya hecho)
• 150 gr de champiñones enteros de conserva
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Muy #ñamñam

• En el fondo de una fuente apta para horno echar el pisto, los champiñones y por último colocar los huevos.
• Espolvorear la sal, la pimienta y el orégano.
• Precalentar el horno a 150º.
• Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente (ya sabéis que depende de cada horno y del punto que queráis los huevos).
• Sacar del horno y guardar una ración para mañana para llevar al trabajo. :) Y el resto lo podéis acompañar con unas ricas patatas fritas.

NOTAS:

Si queréis ver muchas más ideas para llevaros el taper al trabajo pinchad encima del logo de La Cocina Typical Spanish. 

                                         BON APPÉTIT!!

KULIBIAK ( EMPANADA RUSA)

Este mes nos vamos a uno de los países más fríos del mundo, a Rusia.La receta que Mª Luz nos propuso es parecida a nuestra empanada, sólo que el Kulibiak se compone de capas de ingredientes picaditos y se puede hacer tanto de carne o pescado.En el caso del desafío son todos de pescado, por eso váis a encontrar una variedad de kuliabiaks fantásticos con ingredientes variados.Es muy tradicional en Rusia comerlo en Navidad y en Semana Santa y ya que estamos en Semana Santa es una receta fantástica para sorprender en vuestras casas con esta empanada de pescado.

RECETA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 360 gr de harina de trigo
• 180 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 90 gr de agua fría
• 1 huevo batido para pintar la masa

Para el relleno:

• 25 gr de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 3 cucharaditas de sal
• 150 gr de arroz largo
• 3 huevos
• 250 gr de cebolla
• 40 gr de mantequilla ( yo prefiero aceite )
• 250 gr de champiñones limpios y enteros
• 900 gr de salmón en un sólo filete, sin piel ni espinas
• Pimienta negra al gusto
• 3 ramitas de eneldo fresco ( opcional )

PREPARACIÓN:

Para la masa:

• Poner en el vaso de la Thermomix la harina, la mantequilla, la sal y programar 15 segundos, velocidad 6.
• Añadir el agua y programar 15 segundos, velocidad 6.
• Retirar la masa, hacer una bola y envolverla con film transparente.Reservar en el frigorífico 30 minutos.

Para el relleno:

• Sin lavar el vaso, echar el aceite, el agua y la sal.Poner el cestillo en su posición y agregar el arroz.Colocar los huevos en el recipiente Varoma y colocarlo en su posición y programar 17 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1.
• Terminado el tiempo, retirar el Varoma y dejar que los huevos se enfríen y con la ayuda de la espátula, retirar el cestillo con el arroz y volcar este sobre una fuente para que se vaya enfriando.
• Con el vaso vacío, añadir la cebolla y programar 3 segundos, velocidad 5.Bajar los restos y añadir la mantequilla, en mi caso fue aceite de oliva, y programar 8 minutos, temperatura Varoma, Velocidad Cuchara.
• Añadir  los champiñones enteros y programar 4 segundos, velocidad 4.Agregar una pizca de sal y programar 5 minutos, temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.Retirar y reservar, dejar que se enfríe.
• Pelar los huevos, separar las claras de las yemas.Sin lavar el vaso poner las claras y programar 1 segundo, velocidad 4, reservar.Hacer lo mismo con las yemas y reservar.
• Precalentar el horno a 200º.

Montaje de la empanada

• Dividir la masa en dos partes, una será un poquitín más grande que la otra.La más pequeña para hacer la base y la otra para la tapa y los adornos.
• Sobre papel de hornear, estirar la masa y una vez tengáis hecho un rectangulo pasar a la bandeja del horno.Tener en cuenta que una vez que coloquéis el pescado, la masa debe poder sobresalir por los lados para sellarla.
•  Poner el arroz como base sobre la masa ( debe estar frío ), dejando unos centímetros libres para cerrar luego la empanada.Después añadir el sofrito de la cebolla y champiñones, colocar el lomo de salmón y espolvoreamos sal y el eneldo.
• Sobre el salmón colocamos la yema de huevo y por último las claras troceadas.
• Estirar la masa restante y cubrir con ella el relleno.
• Presionar ligeramente los bordes y recortar para dejarlos de unos 2 cms.Volver a presionar los bordes y vamos formando un repulgo alrededor de la empanada.Con los recortes de masa hacer tiras u otras formas de decoración.
• Pincelar la superficie de la empanada con huevo batido.Hacer unos agujeros en la superficie para permitir que salga el vapor y hornear 30-40 minutos o hasta que la masa haya adquirido un bonito color dorado.
• Lista para comer acompañada de una rica ensalada.

NOTAS:

Como ya os dije al principio de la entrada si queréis ver más recetas de Kulibiaks pinchar sobre el logo del Desafío en la Cocina que encontraréis una rica variedad.El próximo mes dulce!! ;)

BON APPÉTIT!!

   

OLLETA DE LA PLANA ‪#‎legumbreandoTS‬

Este mes la anfitriona de "La Cocina Typical Spanish" es Mar entre fogones y me ha encantado que nos propusiera hacer una receta con legumbre ya que nosotros todas las semanas comemos en casa legumbre.Lo que más solemos comer es cocido madrileño pero como ya tenía la receta en el blog me acordé de esta receta que he hecho varias veces.Es un plato de cuchareo muy  típico de Castellón.He leído en muchas recetas que le ponen morcilla pero también he leído que la original no lleva..Por eso si lee esto algún Castellonense que nos quite de la duda..Aunque a nosotros nos gusta más la versión vegetariana! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

• 100 gr de calabacín sin pelar y cortado en trozos
• 200 gr de patata cortada en trozos
• 100 gr de calabaza cortada en trozos
• 2 zanahorias cortada en trozos
• 1 nabo cortado en trozos
• 1 puerro en rodajas
• 100 gr de cebolla cortada en trozos
• 45 gr de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• Un pizca de cúrcuma
• 400 gr de alubias blancas cocidas
• 70 gr de arroz redondo

PREPARACIÓN:

• Trocear el calabacín, la patata, la calabaza, la zanahoria, el nabo y programar 5 segundos, veocidad 4. Quitar del vaso y reservar. 
• Echar el puerro, la cebolla en el vaso de la Thermomix y programar 2 segundos, velocidad 5.
• Añadir el aceite y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Echar las verduras troceadas, el agua, la sal, la cúrcuma y programar 15 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.
• Cuando acabe el tiempo programado, añadir las alubias, el arroz y programar 15 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad cuchara.
•  Rectificar el punto de sal, si es necesario y servir.

NOTAS:
Si queréis ver más recetas de #legumbreandoTS pinchar en el logo de La Cocina Typical Spanish. 

 BON APPÉTIT!!

HAMBURGUESA DE ATÚN #cocinadecine

Las chicas de  La Cocina Typical Spanish este mes nos propusieron hacer una comida o cena romántica a nuestras parejas y tenía que ser de alguna película romántica..Sí..sí como leéis,  ahí estaba yo un viernes tarde viendo películas románticas.Primero vi "las ovejas no pierden el tren", es una comedía romántica española que para mi gusto está bien pero tampoco para echar cohetes..además como tal, poca comida aparece y la que aparecía no era para sorprender a mi chico.Esa misma tarde vi también "Amor en su punto" que también es una comedia romántica pero en esta aparece muchaaa comida y entonces me decidí por ella..La película va de un periodista gastronómico que le gusta la buena comida y su vida amorosa es un desastre..Por otro lado está ella, una chica vegetariana y audaz en el amor y se lanza de cabeza a relaciones imposibles..Se conocen y a partir de allí empieza una alocada relación en la  que hasta él le hace cocinar unos caracoles a ella...jejeje.Yo, perdonar, pero no me atrevo todavía a cocinar esos bichitos..jejeje.Pero sí que comen hamburguesas y como yo no quería hacer la típica hamburguesa, pensé lo mucho que le gusta a mi chico el atún en lata y aquí va mi  receta de #cocinadecine con mucho LOVE

RECETA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 4 latas de atún pequeñas
• 35 gr de pan integral rallado
• 80 gr de clara de huevo
• Una pizca de sal
• Un poco de perejil

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso  de la Thermomix las claras, una pizca de sal, el perejil y programar 1 minuto, velocidad 6.
• Incorporar el atún escurrido, el pan rallado y programar 30 segundos, giro izquierda, velocidad 1.
• Dejar 30 minutos reposar en el frigorífico.
• Formar las hamburguesas y hacer a la plancha sin nada de aceite ya que con el que trae el atún será suficiente, listo.

NOTAS:

Si queréis ver más recetas y películas con mucho AMOR pinchar sobre el logo!!

 BON APPÉTIT!!

PASTA FRESCA

Cómo nos gusta la pasta en casa, tanto a mi chico como a mi, pero es verdad que nunca me había atrevido a hacerla fresca.No tenía máquina para hacerla pero entre la panificadora, el rodillo y el corta pizza creo que no me ha quedado muy mal.Eso sí, para la próxima tengo que hacerla más fina, por eso que Anni-consejo: estirar lo máximo que podáis la masa y cortarla finita, finita.Por eso que gracias a Rocío por proponer este mes hacer pasta fresca en el Desafío en la Cocina. ;)

Receta Tradicional

INGREDIENTES: (por persona )

• 1 huevo ( mejor que sea grande )
• 100 gr de harina normal 

PREPARACIÓN:

• Nosotros como somos dos en casa sería 2 huevos y 200 gr de harina, si sois por ejemplo 4, pues 4 huevos y 400 gr de harina. 
• Batir ligeramente los dos huevos y volcar dentro de la cubeta de la panificadora y añadir la harina.
• Programa 7 que durará 15 minutos ( yo la dejé 10 minutos ).Pasados los primeros minutos, si la masa está suelta y deshecha ir añadiendo agua poco a poco hasta ver que se unifica.La masa debe quedar firme y que no quede húmeda al tacto, si no se pegará a la hora de estirarla.Si os pasáis de agua no pasa nada, le añadís un poco de harina.  
• Seguidamente preparar dos bol y unas cucharas de madera para poder colocar la pasta para secar.
• Enharinar la superficie de trabajo y coger el rodillo y  estirar la masa, cuanto más fina mejor, e ir cortando con la ayuda de un cortador de pizza tiras finas y colocar sobre las cucharas de maderas. 
• Dejar secar la pasta  por lo menos 2 horas para que pierda parte de la humedad.
• Cocer la pasta con abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.No necesita mucha cocción, por eso que cuando empiece a flotar probar si está al dente, escurrir y servir con la salsa que más os guste.  

NOTAS:

Si queréis ver más recetas de pasta fresca pinchar sobre el logo del Desafío en la Cocina!! :)

                                       BON APPÉTIT!!

CREMA DE MARISCO #campanasobrecampanaTS

Es el mes de la Navidad y La Cocina Typical Spanish nos propuso un juego.El juego consistía en escoger entre 3 equipos; estaba el Equipo polvorón,el Equipo turrón y el Equipo mazapán. Detrás de cada equipo había un ingrediente sorpresa y una capitana de equipo.Yo me decanté por el EQUIPO POLVORÓN !!ilusa de mi, pensaba que podrían ser polvorones y es verdad que cuando nos mandaron la newsletter, decían que no tenían por qué ser polvorones, turrones o mazapanes..Y así fue.Detrás del EQUIPO POLVORON teníamos a la súper capitana Montse "No sin mi taper" y el ingrediente estrella, como buena gallega que es mi Montsiña, estaba el marisco...Sí señores, el apreciado marisco que a tanta gente le gusta y en el caso de mi chico y a mi no tanto...jejeje Empecé a hiperventilar y dije; ¿Y ahora qué hago?Porque si es mi hermano y mi cuñada, ellos se dan buenos atracones de marisco..¿?¿?Pero nosotros?¿?? .Después de mirar muchas recetas, me decanté por la crema de marisco que se come mucho en Navidad o en cualquier época del año.Espero que os guste la receta y a tí especialmente Montsiña!! :)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

 Para el fumet:

• 400 gr de gambas, reservar las pieles y las cabezas.
• 1 cebolla
• 600 gr de mejillones con concha y desbarbados
• 30 gr de aceite de oliva
• 30 gr de brandy
• 800 gr de agua

Para la crema:

• 80 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 1 puerro
• 1- 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate triturado en conserva o natural
• 300 gr de pescado blanco en tacos; merluza, mero, perca
• Una pizca de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 100 gr de leche evaporada

PREPARACIÓN:

Para el fumet:

• Poner en el recipiente Varoma los mejillones ya limpios y reservar.
• En el vaso de la Thermomix poner las cáscaras y las cabezas de las gambas, una cebolla y el aceite y programar 6 minutos, Varoma, Velocidad 4.
• Incorporar el brandy y el agua y cerrar el vaso.Poner el Varoma sobre la tapa con los mejillones y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2. NOTA: No debe salirse el agua por el bocal, pero si lo hace, bajar la temperatura a 100º y velocidad 4.
• Cuando ya estén abiertos los mejillones retirar la carne de los mejillones y reservar en un bol.Las conchas se pueden tirar.
• Pasar el fumet por un colador fino y reservar.

Para la crema:

• Lavar el vaso de la Thermomix y echar el aceite, la cebolla, el puerro, el diente de ajo y programar 4 segundos, velocidad 4.
• Agregar el tomate triturado, una pizca de azúcar y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Agregar el fumet sin pasarse del litro y medio.Poner en el recipiente Varoma los pescados blancos en tacos y las gambas y colocar el Varoma en su posición.Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Cuando haya bajado la temperatura de la Thermomix,incorporar los pescados a la crema del vaso y dejar unas gambitas para decorar y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 7-10. Cuidado con las quemaduras no tengáis prisa y dejar que baje bien la temperatura de la Thermomix.
• Probar el punto de sal, echar la pimienta y si os gusta echarle que queda muy rica la leche evaporada y mezclar 2 minutos, velocidad 5.
• Y lista para disfrutar con toda la familia.

NOTA:

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                                        BON APPÉTIT!!