PAN PAYÉS

Este es mi primer pan payés y estoy muy satisfecha del resultado.:)Cada vez me gusta más hornear pan en casa.Si algun@ todavía no lo habéis hecho os animo porque quedan muy ricos.
El pan payés también se le llama pan de pueblo o pan rústico y es un pan típico de Cataluña y también de las Islas Baleares.
Payés significa campesino, por eso se hace de forma tradicional como el pan en los pueblos rurales.Contiene menos grasa que otros panes  y la corteza es más dura que el pan común por lo que la miga se conserva más blandita durante más días, una delicia para los amantes del pan (yo soy una de ellas).

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

• 300 gr de agua
• 25 gr de levadura fresca ó 2 sobres de levadura de panadería seca
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

• Pon en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1.
• Añade la harina de fuerza, la sal, el azúcar y programa del 1 al 10 progresivamente.Si ves que se pega la harina al vaso, añade un poco más de harina.
• Enciende el horno, 250º, calor arriba y abajo más o menos unos 5 minutos.Lo apagas y pon la masa de pan en una bandeja de horno, con papel vegetal con un poco de harina y le das forma redonda.
• Tápalo con un paño de cocina y mételo en el horno apagado para que haga el levado, más o menos 20 minutos.Tiene que doblar como el doble de volumen.
• Saca el pan del horno y vuelve a encender el horno a temperatura máxima durante 5 minutos y después se baja a 190º.
• Mete el pan unos 20 minutos y cuando veas que la corteza se pone un poco dorada ya lo puedes sacar del horno.
• Ponlo a enfriar en una rejilla o algo donde la parte de abajo quede libre para que no se ponga blando con su calor.

RECETA TRADICIONAL

PREPARACIÓN:

• Pon la harina de fuerza en un recipiente grande, te sirve un barreño, y haces un volcán con un hueco en medio de él.
• En el agujero que has hecho a la harina, añade el agua un poco templada.Si utilizas levadura fresca deshazla  toda con las manos o si es la levadura seca antes de verter el agua en la harina, la mezclas con el agua templada hasta que se deshaga.Es mejor esta última si lo haces de manera tradicional ya que se disolverá mejor.
• Añade la sal y el azúcar y amasa todo en el barreño hasta formar una bola de masa, no se debe de pegar al recipiente, si se pega añade un poco más de harina.
• Enciende el horno, 250º, calor arriba y abajo más o menos unos 5 minutos.Lo apagas y pon la masa de pan en una bandeja de horno, con papel vegetal con un poco de harina y le das forma redonda.
• Tápalo con un paño de cocina y mételo en el horno apagado para que haga el levado,más o menos 20 minutos .Tiene que doblar como el doble de volumen.
• Saca el pan del horno y vuelve a encender el horno a temperatura máxima durante 5 minutos y después se baja a 190º.
• Mete el pan unos 20 minutos, cuando veas que la corteza se pone un poco dorada ya lo puedes sacar del horno.
• Ponlo a enfriar en una rejilla o algo donde la parte de abajo quede libre para que no se ponga blando con su calor.

NOTAS:

Esta receta la cogí del blog Murron.Está bueno con cualquier cosa pero yo para animaros a hacerlo os voy dando ideas:Con tomatito y jamón serrano, un buen queso manchego, chorizo de matanza, mantequilla y mermeladas si son caseras,hummmm,nocilla....no me digáis que no os he dado ideas...
Yo como Ana,os recomiendo la harina del Lidl.:)

BON APPÉTIT!!