MUFFINS Y MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Como sabéis me encantan las magdalenas y vi en el Blog de Bea unos muffins que quitaban el hipo y dije: "hay que probar esta maravilla",jajaja.
Me puse a buscar por estos mundos cibernáuticos para ver la diferencia entre el Muffin y la Magdalena y lo encontré y lo voy a compartir con vosotr@s!!
En las magdalenas se utilizan cápsulas de papel y en los muffins se utilizan moldes con las paredes más rígidas y no necesariamente de papel.
La explicación de uno va a diferenciar el otro. Una magdalena es una preparación a base de harina, huevos, mantequilla, azúcar y levadura química. Si la cortamos por la mitad, veremos que la magdalena es muy esponjosa debido en gran parte al batido, donde se mete mucho aire y por otro lado a la levadura que hará que crezca bastante.
El muffin que conocemos hoy en día, es una preparación con una base parecida a las magdalenas: harina, huevos, mantequilla, azúcar y levadura química.Las proporciones son diferentes a las magdalenas, por ejemplo se pone más mantequilla y menos levadura. La forma de hacerlo también es diferente puesto que se incorpora menos aire a la mezcla.
Lo más importante en los muffins es que no nos quedamos simplemente en los ingredientes base que os he hablado.Los muffins son mucho más.Por ejemplo: Se le añade por lo general yogur, incluso nata(crema de leche).Casi siempre se le incorporan chips de chocolate o frutos secos y se le hacen unos glaseados especiales para recubrirlos.Los muffins, como veis, son un mundo a parte.

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: ( para 12 muffins )

• 230 gr de harina de trigo
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de cacao sin azúcar (marca Valor)
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 yogures griegos naturales
• 80 gr de aceite de girasol
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche entera
• 100 gr + 50 gr de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

• Mezcla la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 6.Resérvalo en un cuenco.
• Sin limpiar el vaso, echa los huevos, la leche, los yogures y el aceite y programa 1 minuto, velocidad 3 y medio.
• Incorpora la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados y programa 1 minuto, velocidad 3.
• Añade 100 gr de chips de chocolate y mezcla bien con la espátula.
• Pon moldes de papel o como yo, flaneras de metal.
• Rellena casi casi hasta arriba, ayudándote con una cuchara porque verás que la masa es "espesita".
• Decora con los 50 gr de chips de chocolate por encima.
• Hornea 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos aprox.(pincha con un palito y si sale limpio ya estará hecho).

Receta Tradicional

PREPARACIÓN:

• Pon la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mézclalo.
• A continuación añade los huevos, la leche, los yogures y el aceite y bate hasta que tengas una mezcla homogénea.
• Añade 100 gr de chips de chocolate y mezcla bien con la espátula.
• Pon moldes de papel o como yo, flaneras de metal.
• Rellena casi casi hasta arriba ayudándote con una cuchara porque verás que la masa es "espesita".
• Decora con los 50 gr de chips de chocolate por encima.
• Hornea 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos aprox.(pincha con un palito y si sale limpio ya estará hecho).

 NOTAS:

Como veis hice 2 versiones para comparar lo que había leído y la conclusión es: dejemos a las magdalenas ser magdalenas y a los muffins ser muffins.:)

Quiero agradecer a Belén porque se ha acordado de mi pequeño rincón y me otorgado este magnífico premio.Muchas gracias, guapa.

BON APPÉTIT!!