ALUBIAS ESTOFADAS ( de la huerta de mis padres)

Esta receta la hago con las alubias de mis padres que cultivan en su huerta.La pena que se me olvidó de hacer una foto a la huerta, pero para la próxima vez que vuelva a ver si le hago una foto y la comparto con tod@s vosotr@s.:)
A mí me gustan todas las legumbres y ahora en invierno saben aún mejor.Como sabéis hay varios tipos de alubias pero la más nutritiva y digestiva es la blanca, además tiene alto contenido en hierro, hasta superior a nuestras queridas lentejas.Os podría hablar muchas más cosas de ellas pero seguro que queréis ver la receta.:)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:
 
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 50 gr de cebolla
- 2 dientes de ajos
- 40 gr de pimiento rojo
- 40 gr de pimiento verde
- 100 gr de tomate natural triturado
- 30 gr de aceite de oliva virgen
- 70 gr de chorizo a rodajas (yo puse picante para darle saborcito)
- 100 gr de patatas chascadas
- 45 gr de zanahoria cortada en rodajas
- 500 gr de agua
- 1 pastilla de avecrem o un cacito vegetal Knorr
- Laurel, una pizca de pimentón dulce, una pizca de cominos molido y una pizca de colorante alimenticio

PREPARACIÓN :

- Cuece las alubias y resérvalas.
- Pon en el vaso de la thermomix los pimientos,cebolla,ajos y el aceite programa 5 segundos,velocidad 5.
- Baja los restos de las paredes y programa 8 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1.
- Añade el chorizo en rodajas,las zanahorias y programa 2 minutos,temperatura Varoma, ,.
- Después añade el agua,el tomate triturado, las especies, el colorante y las patatas y programa 16 minutos, temperatura Varoma,,.
- Añade las alubias escurridas y programa 6 minutos,temperatura 100º ,,.
- Deja reposar unos minutos y listo!!

 

NOTAS:

- Si no tienes mucho tiempo puedes comprar un bote de alubias ya cocidas y también quedan ricas.
- Esta receta la cogí de Thermo-Écija.

BON APPÉTIT!!