PIADINA ROMAGNOLA

Si queréis  un pan y queréis montar una cena rápida y sabrosa, la piadina es la solución.

No necesita horno y se hace rápidamente en una sartén caliente. Con lo que queráis, rellena de queso, de embutido, de salmón, verduras, huevos, bacon o mayonesa....Pero sobre todo con un par de buenas lonchas de mortadela de Bolonia, este bocadillo nada convencional es típico de la zona de la Romagna.

Su origen es antiquísimo, parece que su rastro es visible desde los tiempos de los etruscos, pasando por los romanos, la Edad Media y el Renacimiento.

Este pan sin levadura, cocido sobre piedra caliente, hay que consumirlo rápidamente ya que, pocas horas después de haberlo preparado se vuelve incomestible.

 

 

Receta Tradicional

 

INGREDIENTES:

• 300 gr de harina ( mitad de harina de fuerza y mitad de harina de trigo )
• 3 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, que esté blandita
• 1 cucharadita llena de sal
• 1 cucharadita llena de bicarbonato sódico
• Agua templada, la suficiente para un amasado elástico

PREPARACIÓN:

• En un cuenco poner la harina, la sal, el bicarbonato y la manteca de cerdo.Mezclar con la punta de los dedos hasta que la harina se haya impregnado de la grasa por completo.
• Añadir poco a poco el agua y trabajar la masa hasta que esté lisa y darle forma de bola.
• Pasar la masa a una superficie limpia y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea y manejable. Envolver la masa en un paño de cocina y dejarla reposar 30 minutos.
• Pasados los 30 minutos, dividir la masa en porciones iguales y formar bolas con cada una de ellas .
• Enharinar un rodillo y estirar cada bola hasta que consigamos una lámina fina. Para que nos quede una piadina redonda, colocar un plato encima de la masa estirada y cortar el sobrante con un cuchillo.
• Repetir la operación hasta terminar con todas las bolas de masa. Según vayáis haciendo las piadinas, las podéis colocar unas encima de otras, enharinarlas ligeramente para evitar que se os peguen.
• Calentar una sartén antiadherente (no es necesario engrasar la sartén), del mismo tamaño o mayor que nuestras piadinas.
• Hacerlas a fuego medio durante un par de minutos por cada lado o hasta que veáis manchas de color tostado en la piadina.
• Conservaremos las piadinas envueltas en un trapo de cocina para que se mantengan flexibles y calientes.
• Y listas para comer!! 

NOTAS:

Podéis rellenarlas por ejemplo:

1. Tomate y jamón serrano.
2. Rúcula, tomates cherry, mozzarella.
3. Salmón ahumado, queso tipo Philadelphia mezclado con un poco de salsa de eneldo y rúcula.
4. Bacon  tostado en una sartén y luego mezclado con mayonesa y huevo cocido.
5. Espárragos trigueros y queso fundido.
6. Mortadela y gorgonzola.

El grupo de Desafío en la cocina está de vacaciones  pero algunas  de nosotras al no tener vacaciones  hemos decidido recopilar recetas del grupo que algunas no hemos hecho todavía, por eso que esta  receta es Desafío Veraniego.  
Esta receta la vi de mi compi  Mª Luz de Trasteando en mi cocina!! :)

BON APPÉTIT!!