PASTELITOS MONT BLANC

El Desafío en la cocina se va de vacaciones 2 meses y se va con una variedad de postres que podéis hacer este Verano.. :) Esta vez no fueron las jefas que nos desafiaron sino 4 de nuestras compañeras.A mi me tocó Isa de Lamboadas de Samhaim y nos desafió a hacer pastelitos Mont Blanc;es un postre típico de Francia hecho con crema de castañas y cubierto con crema batida..Yo tengo que decir que no me quedó muy bien.Para mi es un CASI-MONT BLANC..Hice un plancha de bizcocho genovés, natillas, nata montada y la crema de castañas.Pero está tan rico que no he podido dejar de publicarlo..La foto es verdad que no le hace justicia pero está muy rico!! 

Receta con Thermomix y Tradicional

Para la plancha de bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• Un pellizco de sal

Para las natillas:

• 130 gr de azúcar ( yo le puse la mitad )
• 6 yemas de huevo ó 3 huevos enteros
• 600 gr de leche entera
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharada de maicena ( si te gustan espesas las natillas )
• La piel de un limón, sólo la parte amarilla ( opcional ).

Para la nata:

• 250gr de nata para montar muy fría
• 40 gr de azúcar glas
• 1 chorrito de vainilla líquida 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional )

Para la crema de castañas:

• 1 bote de marron glacé ( crema de castañas )
• nata

PREPARACIÓN:

La plancha del bizcocho genovés:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
• Separar las claras de las yemas.
• Poner la mariposa  en la cuchillas  y añadir las claras, el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Cuando acabe el tiempo programar  sin temperatura otros 6 minutos, velocidad 4.
• Añadir las yemas, la harina, la pizca de sal y programar 4 segundos a velocidad 3.Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
• Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximádamente forrada con papel de hornear.( En mi caso la bandeja es más pequeña ya que mi horno es más pequeño ).
• Hornear a 180º durante 12 minutos.Sacar y dejar enfriar.
• Para las natillas hice estas ( os sobrarán bastante.Yo lo que me sobró lo puse vasitos con canela espolvoreada y a la nevera y después a la panza...jejeje )
• Para hacer la nata coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix.Agitar bien el envase de la nata, vierte en el vaso y programa 3 y medio.No se programa tiempo, hay que estar pendiente hasta ver la nata montada.Una vez montada, incorporar el azúcar glas y mezclar con una espátula.
• Para la crema de castañas echa en un bol 4 cucharadas de marron glacé y 2 cuharadas de nata montada y mezcla bien todo.

Montaje:

• Con un aro cortar la plancha de bizcocho.
• Con una cuchara poner por encima primero las natillas y después la nata.
• Coger una manga pastelera con una boquilla lisa y fina e ir haciendo hilos encima con la crema de castañas.
• Meter en el frigorífico una horita para que coja cuerpo.. Y listo para comer. :)

Notas:

Si quieres ver más postres deliciosos pinchar encima del logo del Desafío en la Cocina.

                                        BON APPÉTIT!!