EMPANADILLAS JUMILLANAS

A partir de este mes me veréis que seré una"Asaltadora de blogs"  .Tranquil@s que solo es  una vez al mes y algún día asaltaran el mío también......jejejeje Como os quedáis?
Es un grupo muy divertido, que empieza este mes asaltando cada mes un blog diferente donde tenemos que hacer una receta de dicho blog.
Para estrenarse le a tocado a Contigo en la playa !! :)
Raúl tiene un blog lleno de recetas más saladas que dulces y no sabía por cuál decantarme..Hasta que vi estas empanadillas que nunca había visto y que son típicas murcianas, concretamente del pueblo de Jumilla y que me entraron en el minuto uno por el ojo.:) Raúl en su entrada cuenta que son típicas y se preparan en  Semana Santa...Ya  sé que la Semana Santa ha pasado hace mucho pero no me puedo resistir a probarlas..Y vosotr@s?

Receta Tradicional

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 400 gr de harina de trigo
• 125 gr de aceite de oliva
• 125 gr de agua templada

Para el relleno:

• 4 patatas grandes
• 3 huevos
• 4 latas de atún en aceite de oliva
• Un puñado de piñones
• Sal, pimienta y perejil

 

PREPARACIÓN:

• Pon los huevos a cocer unos 10 minutos hasta que estén duros y  déjalos que se  enfríen.
• Pela las patatas y córtalas en rodajitas finas, salpimenta y fríelas en abundante aceite caliente a fuego medio, pero sin que lleguen a dorarse.
• Una vez fritas,  escurre el  aceite y pásalas a un bol, junto con el atún, el perejil picado, los piñones partidos y el huevo troceado muy pequeño, sal y mezclamos bien todo.
• En un cuenco añadimos el agua templada, el aceite y la sal, poco a poco vas añadiendo la harina, removiendo hasta conseguir una masa algo aceitosa pero compacta y que se pueda estirar bien.
• Cuando tengas la masa hecha, la estiras con el rodillo y corta círculos con ayuda de un vaso o un cortador.
• Pon una cucharada de relleno y dobla por la mitad, con ayuda de un tenedor aprieta bien el borde y vamos colocando en una bandeja de horno y  pinta con un huevo batido.
• Precalienta el horno a 200º.
• Hornea  unos 30 minutos o hasta que veas que estén doradas. Déjalas que se enfríen un poco y listas para comer!!

NOTAS:
Yo hice las patatas al microondas a máxima potencia 12 minutos y así quedan mas light..:)
Si queréis ver las Empanadillas Jumillanas de Raúl pincha aquí!!

 

BON APPÉTIT!!